27 Novembre 2021
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Piazza Damiano Chiesa n°6
57124 Livorno

Il Punto Panino e Lab Punto Pizza
Paninoteca & Pizzeria

labpuntopizza
Piazza Damiano Chiesa n°38
57124 Livorno

Il Punto Panino apre il Punto Ponce

20-04-2018 - Eventi
Ven
20
Apr 2018
orario: 18:00
dove: piazza Damiano Chiesa

C´era una volta il ponce, quello diffuso a Livorno dopo il 1600 dalla comunità britannica, in origine punch. Una bevanda alcolica che poi ha fatto breccia nella città dei 4 Mori fino a diventarne un simbolo, alla stregua del cacciucco e del 5 e 5. Una scorza di limone, caffè, alcol, zucchero e via in un tuffo di gusto e tradizione, marchio di fabbrica di un popolo che accoglie il forestiero e ha sempre amato ritrovarsi nei bar. Ma che ne è oggi del ponce? Per rilanciarlo e valorizzarne la specialità, sta per nascere in città un nuovo locale a lui (ma non solo) dedicato: si chiama Punto Ponce e aprirà in piazza Damiano Chiesa. Inaugurazione fissata per venerdì 20 aprile, accanto al Punto Panino, attività capofila gestita dalla famiglia Dell´Omodarme, che dunque si lancia in una nuova avventura. Tutto per amore della propria terra e delle sue tradizioni. La tipicità va difesa e trasmessa dalle vecchie alle nuove generazioni, per non rischiare di perdere i suoi valori. E il ponce ci rientra a pieno titolo. "Ci siamo accorti – afferma Marco Dell´Omodarme, titolare dell´attività assieme al figlio Andrea – che il ponce ha perso un po´ del suo fascino e quindi vogliamo rilanciarlo con un locale che parte da questo nostro prodotto tipico, ma poi offrirà anche molto altro: aperitivi, cocktail caffetteria, vini e birre artigianali".

L´esperienza del Punto Panino, sorto nell´aprile del 2015, è un volano che testimonia la bontà dell´iniziativa di Marco e Andrea. "Anche con il panino abbiamo fatto la stessa operazione, rivolta a rilanciare tra i livornesi e non solo questo prodotto prelibato che però non aveva più lo stesso appeal. In 3 anni possiamo dire di essere riusciti a riavvicinare la gente al panino, mentre Punto Panino è diventata una delle prime paninoteche in Toscana. Come? Con prodotti freschi e genuini, salse e creme fatte da noi; e poi grazie al lavoro di uno staff molto preparato, i cui meriti non smetto mai di sottolineare. Sia al banco che in cucina, possiamo dire di vantare un personale qualificato". Sono otto persone, oltre Marco e Andrea, ovvero: Valerio Bargagna, Manuel Nati, Andrea Natale, Pietro Li Calzi, Federico Mazzoni, Federico Pinna, Jack Parietti, Sabrina Razzauti. La grande famiglia si sta allargando per l´apertura di Punto Ponce, con l´arrivo di barman professionisti ed esperti di cocktail e aperitivi. E ovviamente del ponce, la cui versione sarà tutta da scoprire. "Proporremo – spiega Marco – un menù dei ponce e un menù dei cocktail, ma il nuovo locale sarà aperto dalla mattina fino alla sera, per offrire sempre un punto di riferimento. Faremo eventi particolari, degustazioni e abbinamenti che non voglio svelare, ma quel che è certo è che Punto Panino e Punto Ponce lavoreranno in sinergia per poter rivolgersi a un pubblico sempre più vasto e offrirgli una proposta completa". Tanto più che siamo in una zona di passaggio nevralgica a Livorno, perché piazza Damiano Chiesa è un vero e proprio crocevia per chi si sposta da una parte all´altra della città. Quindi perché non fermarsi a bere un aperitivo dopo il lavoro, o un bel ponce dopo cena? Rosso, nero, alla vela, ad ognuno il suo e magari sempre in compagnia, per condividere insieme il sapore della tradizione. Dalle 18 in poi, Punto Ponce sarà un nuovo polo attrattivo per aperitivo e sera, mentre durante il giorno sarà sempre attivo il servizio bar e caffetteria. Tutto in uno spazio pensato in maniera originale: niente bancone interno, bensì servizio direttamente verso l´esterno, perché il Punto Ponce avrà un elegante salotto interno in stile barocco con una serie di punti di appoggio, ma anche un´area esterna attrezzata con sedie e tavolini che sicuramente sarà apprezzata nella bella stagione che sta per arrivare. Bella come una piazza che continua a qualificarsi, ampliando sempre di più la propria offerta a livello enogastronomico e non solo. Anche a questo tengono Marco e Andrea Dell´Omodarme: "Io lavoro ormai da più di dieci anni in questo quartiere – dice il padre – e sono felice di continuare a investire in questa zona che ritengo preziosa per Livorno. Vogliamo contribuire a far sì che piazza Damiano Chiesa sia sempre più fruibile per tutti, uno spazio vivo che è di passaggio per i livornesi, ma anche per chi viene da fuori".
Quella di Marco e Andrea è anche una storia di passione che va da un padre di 56 anni a un figlio di 25 che hanno deciso di condividere un percorso e, come in tutte le buone famiglie, dove non arriva uno, arriva l´altro. Per idee, cambiamenti ed entusiasmo, ma anche esperienza e capacità che, in un settore come quello della ristorazione, non si possono improvvisare. E allora viva il ponce che stringe giovani e adulti all´insegna di un piacere che non va dimenticato, bensì saputo tramandare e tenere al passo con i tempi. Appuntamento a venerdì 20 aprile, punto e ponce.



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